น้ำตาลมะพร้าวออร์แกนิก

ค่าดัชนีน้ำตาลวัดว่าอาหารเพิ่มน้ำตาลในเลือดเร็วแค่ไหน โดยกลูโคสบริสุทธิ์เท่ากับ 100 น้ำตาลดอกมะพร้าวมีค่าอ้างอิงที่เผยแพร่ 35 น้ำตาลทรายอยู่ราว 65 ต่ำกว่าหมายถึงปล่อยช้ากว่าและราบเรียบกว่า

ไม่ — และเราขอบอกตรง ๆ มันยังเป็นน้ำตาล ราว 92 กรัมของน้ำตาลต่อ 100 กรัม ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลอ้อย แต่อาหารคีโตเจนิกตัดน้ำตาลออกทั้งหมด

เราไม่อ้างสรรพคุณทางการแพทย์ ค่าดัชนีน้ำตาล 35 เทียบกับน้ำตาลทราย 65 เป็นความต่างจริงที่เผยแพร่ และปริมาณแร่ธาตุวัดจริง — แต่ผู้ที่มีภาวะสุขภาพควรปรึกษาแพทย์ ไม่ใช่ฉลากน้ำตาล

หนึ่งต่อหนึ่ง เหมือนใช้น้ำตาลทรายแดง ละลายช้ากว่าเล็กน้อยและเกิดคาราเมลสวย — คุกกี้ เค้ก และครัมเบิลจะได้กลิ่นทอฟฟี่อบอุ่น

น้ำผึ้งมีค่าดัชนีน้ำตาลราว 58 เทียบกับของเรา 35 และต่อ 100 กรัม น้ำตาลดอกมะพร้าวมีแคลเซียมมากกว่ามาก (343 มก. ล็อต 21101277) และธาตุเหล็กมากกว่า ยังเป็นวีแกนและไม่ตกผลึกในขวด

น้ำตาลที่ปาดจากช่อดอกมะพร้าวที่ยังไม่บาน — ไม่ใช่จากผล น้ำหวานถูกเก็บทุกเช้าและเคี่ยวในกระทะเปิดจนตกผลึก ไม่มีการกลั่น ฟอกสี หรือเติมอะไร